Tras obtener un gran prestigio y reconocimiento internacional durante la última década, las bodegas Cortázar han tomado un nuevo rumbo en la producción del vino. La empresa familiar ha adoptado una forma de tratar la uva y unas infraestructuras más tradicionales, primando la calidad del producto por encima que la cantidad. Sus cuatro grandes viñas generan a lo largo del año más de 350 mil kilos de uva que son cuidados bajo unas estrictas pautas de madurez y conservación para lograr una calidad óptima antes de llegar a los depósitos.
Las bodegas Cortázar se sitúan a las afueras de la hermosa población riojana de Lasiesta a unos 20 kilómetros de Logroño. Con unas modernas instalaciones diseñadas por el prestigioso arquitecto Manzanares, las bodegas se han pensado para evitar que la uva sufra ningún tipo de maltrato en la última fase antes de descansar en los depósitos.
Bajo la permanente supervisión del enólogo de la bodega, Pablo Cortázar, los profesionales trabajan experimentando con la uva para elaborar una amplia gama de modalidades de vino de alta calidad, ajustándose a los paladares de los consumidores más experimentados y exigentes. Los vinos de las bodegas Cortázar pretenden trasladar hasta la botella el sabor de la tierra en la que descansan las viñas de las que proceden.
Desde el tratado de la uva hasta la recogida y prensado de la misma, la mano de la familia Cortázar está presente en todo el proceso de elaboración. Se consigue así implantar un signo de distinción, ese toque familiar que se ha ido heredando generación tras generación.